Lot N°677

Fins Bois 2001
48% vol. | 148 litres | AB
04 février 2019

Ce Cognac millésimé provient d’une exploitation d’une vingtaine d’hectares de vignes dénommée « La Petite Chapelle », située sur la commune de Champmillon. Les deux parcelles ayant produit ce Cognac sont cultivées en agriculture biologique depuis 1990 par une femme seule, ayant repris l’activité de son père à la disparition de celui-ci. C’est donc l’une des plus anciennes productions biologiques de la région de Cognac.

Ce Cognac a vieilli dans le petit chai ancien sur terre battue de l’exploitation, dont les murs étaient semi-enterrés. Les fûts n’ont pas pu être retirés avec l’eau-de-vie car la porte était condamnée. Il fut donc nécessaire d’entrer par la fenêtre et de pomper ce lot dans une citerne, ce qui fut fait en présence d’un huissier de justice afin de garantir le millésime.

Contenance : 70cl

Notes de dégustation

Robe paille. Un beau Fins Bois de seize ans d’âge avec ses notes gourmandes de fruits frais et d’agrumes. Au nez, notes de peau de pêche, abricots. En bouche, la fraîcheur et la naturalité de ce Cognac sont saisissantes. On retrouve ces notes fruitées, mais elles sont prolongées par des arômes plus complexes, comme ceux d’un bouquet de fleurs séchées oublié sur une table une journée d’été. La finale amplifie ces notes florales (jonquille, narcisse), vite recouverte par des notes plus évidentes de raisins, de zeste d’orange et d’épices fraîches.

« Ce cognac au fort degré surprend par sa subtilité, ses notes fruitées (pêche jaune, raisin blanc, abricot, zeste d’orange, amende) et épicées (muscade, vanille, gingembre), tout en conservant une belle fraîcheur florale (violette, narcisse).
Un cognac racé ! ».  La Revue des Vins de France, 2018

Médaille d’or, Cognac Masters, Londres, 2016.

Nombreuses mises en bouteilles antérieures à ce lot. Nous contacter. Certifié AB.