Ce Cognac millésimé provient d’une petite exploitation d’une quinzaine d’hectares de vignes située en Charente-Maritime à Saint-Simon-de-Pellouaille.
Ce terroir, situé au cœur d’une région agricole, est réputé pour ses exploitations fermières en polyculture. Pelle-ouaille est ainsi la traduction Romane de Pelis Ovis, signifiant « canton fertile en toison », où les brebis sont élevées en abondance.
Ce lot a ainsi été acheté il y a quelques années pour notre compte par un petit négociant qui nous l’a revendu aussitôt. Il vieilli depuis lors dans nos chais humides de Saintes.
Notes de dégustation
Robe vieil or. Au nez, notes de fruits confits, de sous-bois, mais sans l’âcreté de la pourriture. On perçoit le chai humide, lui ayant conféré une belle densité aromatique : prune, miel de châtaigniers, fruits exotiques. La bouche est gourmande, typique d’un Fins Bois âgé de plus de vingt ans, et qui a vieilli dans des conditions idéales.
