Lot N°685

Grande Champagne N°25
42,1% vol. | 204 litres
14 mars 2019

C’est un cognac aux origines mystérieuses, qui n’était pas au départ destiné à être embouteillé. Ce cognac est issu d’un fût unique de 400 litres, référencé dans nos stocks depuis de très nombreuses années. Il a probablement subi quelques assemblages avec des cognacs du même âge que lui, comme il arrive parfois à certains de nos fûts qui ne sont pas des millésimes, ni des cognacs destinés à intégrer notre collection.

Ce cognac n’est donc pas un « single estate », mais il s’agit bien d’un fût unique.

C’est lors d’un inventaire, en 2015, que nous avons pris conscience de sa qualité exceptionnelle, comme si une fée s’étaient soudainement occupée de son sort. Depuis lors, ce fût a été suivi très attentivement, comme nous le faisons pour tous les cognacs destinés à vous être présentés.

En 2019, ayant le choix entre le transférer en bombonnes, ou le mettre en bouteilles, nous avons choisi de l’embouteiller.

Contenance : 70cl

Notes de dégustation

Robe presque noire, très sombre, témoignant d’un temps très long passé en fût. Montant moyen, dense, nez de très vieux cognac, vieux Madère, vieux Balsamique. Pourtant, émergent des nots de bourgeons de cassis, de fruits exotiques (passion). La signature d’une belle Grande Champagne est là, dans cette tension réussie entre des notes épaisses et des notes élégantes, qui seraient contradictoires dans un autre cru. Bouche ronde et cremeuse. Un rancio prononcé et des tannins évolués soutiennent l’ensemble. Finale très dense, riche, légèrement aqueuse, avant que ne se posent définitivement les notes élégantes d’une très ancienne Grande Champagne. Très rare. 92/100, WhiskyFun, 2019.