Ce Cognac non millésimé provient d’une petite exploitation des Borderies.
Malgré sa taille, son propriétaire est devenu l’une des personnalités les plus reconnues du milieu du Cognac. Il ne dépendait pas de son métier de viticulteur et, grâce à cela, il a pu se constituer un stock d’une grande qualité. Aujourd’hui retraité, son expertise et son savoir-faire sont unanimement reconnus. Il lui arrive rarement de vendre des eaux-de-vie et ce fût, qu’il considérait lui-même comme l’un des plus remarquables de son chai, est un témoignage parfait de son travail.
La distillation fut réalisée par une distillerie apparentée à une grande maison, et ce Cognac a vieilli ensuite dans des fûts fabriqués par la tonnellerie Taransaud, qui est aussi celle que nous privilégions.
Notes de dégustation
Robe vieil or. Au nez, superbe expression des Borderies : iris, violette, mais aussi fruits confits (mandarines, abricots). Notes plus minérales en deuxième nez, premières notes tertiaires, belle tension. En bouche, l’attaque est franche et ample, on comprend immédiatement qu’il s’agit d’un grand Cognac. Le développement est sans appel, sa texture onctueuse est soutenue par les arômes précis et floraux des Borderies de coteaux. La finale est très longue, et se termine par des notes racées de fruits rouges.
