Ce Cognac millésimé est resté stocké sous contrôle d’Etat depuis sa distillation. Il s’agit d’un fût unique, provenant à l’origine d’une petite ferme de la région du Tâtre, toujours en activité. C’est le fils du producteur ayant produit ce cognac qui, après de longues discussions, a accepté de me le céder il y a plusieurs années. Nous vous le présentons tel que 40 années de vieillissement en fûts l’ont laissé, après seulement une très légère réduction avant la mise. Il a vieilli depuis son acquisition dans nos chais situés à Saintes.
Notes de dégustation
Robe vieil or. Nez fruité, marqué par des notes parfumées de fleurs d’oranger, de bois exotique, tels que santal, cèdre. Une certaine minéralité (roche calcaire humide) émerge au-delà de ces notes chaudes. En bouche, une attaque un peu fuyante témoigne de la réduction, mais la bouche est riche de notes fruitées. Finale épicée, un charme certain.
