Ce lot provient du père du viticulteur qui produit pour nous la Folle Blanche, dans la région de St-Fort-Sur-Le-Né. Distillé il y a de nombreuses années, il ne peut pas bénéficier de l’indication du millésime car sa traçabilité s’est perdue au cours des années. Le plus souvent, les documents de chais globalisent la quantité totale de vieux cognacs, car seule une catégorie de compte d’âge (le compte 10) désigne les cognacs de plus de dix ans. Pour cette raison, seule une minorité des viticulteurs désignent leurs lots de vieux cognacs par l’année de récolte. Ce lot a été distillé au bois et au charbon, dans un alambic de 7 hectolitres. Ses qualités gustatives rares m’imposent de vous le proposer brut-de-fût, c’est-à-dire sans aucune réduction alcoolique.
Notes de dégustation
Robe très ambrée. Le nez est marqué par des notes vives et franches de prunes mûres, de mirabelle, de cuir, et de poivre noir (Kappad). L’ensemble est très harmonieux, et dés le nez, l’invitation à la dégustation est forte. En bouche, l’attaque est puissante et immédiatement complexe. C’est une explosion de notes épicées et viriles : noix de muscade, clou de girofle, poivre noir. Cognac assez boisé, ce qui lui donne une texture dense et riche, avec une mâche digne d’un vin rouge. Bel équilibre, l’alcool ne brûle pas, astringence maîtrisée. La finale est marquée par des notes de cassis, très longues.
