Ce Cognac millésimé provient d’une exploitation fruitière située en Saintonge. Ayant débuté en 1971 avec 10 hectares de pommiers, cette exploitation compte aujourd’hui quelques 100 hectares d’arbres fruitiers, et quelques hectares seulement de vignes.
Ce terroir rustique, constitué d’argiles et de marnes, est réputé peu apte à la viticulture. Cependant, une bonne conduite de la vigne, une distillation soignée et un vieillissement de qualité, parviennent à donner à ces Cognacs un caractère typé, puissant et équilibré, de plus en plus recherché par les amateurs.
Tasting notes
Robe dorée. Au nez, arômes sucrés de baba au rhum, de raisins de Corinthe, et d’écorces d’orange. Il faut laisser le verre s’aérer pour percevoir des notes plus aériennes et végétales, comme le raisin, le clou de girofle. Belles bouffées d’air salin qui font saliver.
En bouche, une puissance contenue à l’attaque. Grâce à une réduction très lente, la bouche est devenue huileuse, la réduction ne se sent pas.
Nouvelle mise, encore plus fondue que la précédente (nous contacter). Dernier fût.
