Assemblage de deux Cognacs de Petite Champagne de la récolte 1989. L’un des Cognacs provient d’un petit chai très humide et champignonneux, sous lequel coulait une source, et qui appartenait à un producteur à la retraite dont l’exploitation était située à quelques kilomètres de Barbezieux. Après un suivi attentif de son vieillissement ainsi qu’une datation au carbone 14, la D.D.C.C.R.F a admis que la traçabilité depuis la distillation permettait de le millésimer. L’autre Cognac provient d’un marchand en gros aujourd’hui disparu et a vieilli dans un chai sec de l’O.R.E.C.O à partir du 7 décembre 1989 jusqu’à ce que nous en devenions propriétaire. Le lot un fois assemblé a été remis en fûts, et les dernières réductions eurent lieu à ce moment, au cours de l’année 2005.
Tasting notes
Robe vieil or, reflets plus foncés. L’assemblage procure à ce Cognac un bel équilibre, entre la rondeur et la vanilline naturelle du premier et la vivacité du second.
« J’aime la fraîcheur et la structure de ce Cognac en bouche, long et fruité, encore jeune mais avec une belle persistance », Andreas Larsson, 2008.
Précédents embouteillages de ce millésime, nous contacter.
